A propos de ce blog
Nom du blog :
frecalis
Description du blog :
Decouvrez les specialités françaises!
Catégorie :
Blog Gastronomie
Date de création :
23.03.2009
Dernière mise à jour :
11.06.2009
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dommage qu'il n'y ait pas de suite, c'est un blog sympa !
venez voir mes menushttp://au bergesaveurs36 .cente
Par aubergesaveurs36, le 20.10.2013
regardez vite mon menu de reveillon,
re cettes faciles et en photos !http://cuisin e2jacques.cent erblog
Par cuisine2jacques, le 18.12.2012
je rajoute des raisins secs au couscous !http://cuisin e2jacques.cent erblog.net
Par cuisine2jacques, le 18.12.2012
j'aurais besoin de renseignement plus approfondit sur le général charles de gaulle lors du moment qu'il était
Par juju, le 07.05.2012
une bonne apiritiff....h ttp://facebook .centerblog.ne t
Par mohamrf, le 11.04.2012
Les recettes.
Les recettes.
Pour 4 Personne(s)
Ingrédients :
1,2 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse)
150 g de poitrine fumée
2 carottes
1 gros oignon
1 gousse d'ail
200 g de petits oignons blancs
1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
1 tablette de bouillon de boeuf
3 brins de persil
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre
Préparation :
-Dégraissez soigneusement la viande et coupez-la en cubes. Pelez et émincez l'ail et le gros oignon.
-Epluchez les petits oignons en leur laissant un peu de tige verte. Détaillez la poitrine fumée en lardons. Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines.
-Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les lardons à revenir pendant 5 min, puis ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Laissez dorer encore 5 min, puis égouttez à l'aide d'une écumoire.
-Remplacez par les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Remettez les lardons et les légumes dans la cocotte (sauf les petits oignons blancs).
-Mouillez avec le vin et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude). Salez, poivrez, ajoutez les brins de persil préalablement lavés, couvrez et faites cuire 2 h 30 à feu moyen.
-15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons blancs dans la cocotte. Servez très chaud, accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
Moules marinieres
Pour 4 Personne(s)
Ingrédients :
4 kg de moules ( de préférence zélandaises ou ...)
4 gros oignons
1 céleri
1 ou 2 carottes
quelques gousses d'ail
citron, persil
125 g de beurre
sel, poivre
Préparation :
-Lavez soigneusement les moules dans l'eau froide. Laissez-les dans un seau d'eau salée pendant quelques heures. On peut y ajouter de la farine pour faciliter le dégorgement, la chair des moules sera plus moelleuse.
-Pelez oignons et gousses d'ail. Coupez-les à votre façon. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles ou lamelles. Lavez et coupez le persil. Lavez le céleri et coupez-le entièrement pied et feuilles comprises.
-Dans une grande casserole (4l et), versez 1 l d'eau. Salez et poivrez. Ajoutez tous les légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min. Réservez dans un plat la moitié de cette préparation.
-Dans la moitié de bouillon en ébullition, versez la moitié des moules. Ajoutez le beurre. Salez et poivrez. Versez sur le tout le reste des légumes.
-Ajoutez les moules et du beurre et le citron. Couvrez. Secouez souvent pour bien mélangez les moules. Dès qu'elles sont ouvertes, c'est prêt! On peut laisser cuire un peu plus pour obtenir une chair plus ferme mais pas trop quand même.
-On peut ajouter si on le désire de la crème fraîche et ou du vin Blanc. Pour la dégustation, pas besoin de fourchette: utilisez la coquille d'une moule comme pince. Ne pas oubliez de déguster le bouillon, c'est délicieux.